扣肉






梅菜扣肉


扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中國南方菜肴。川菜稱燒白。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後，最后将其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，罐头内的卤汁是果冻状的。




目录






  • 1 种类


    • 1.1 梅菜


    • 1.2 块茎


    • 1.3 葉菜




  • 2 參見





种类



梅菜




  • 浙江梅菜扣肉：源自绍兴、杭州。


  • 客家梅菜扣肉：源自闽粤赣交界的客家地区。



块茎




  • 广西芋头扣肉：源自广西盛产芋头的地区。


  • 广东粉葛扣肉：广东中山沙溪。



葉菜



  • 湖南瀏陽扣羊肉：以上海白菜配黑山羊。


參見



  • 东坡肉

  • 梅菜扣肉 介紹來涼典故及製法






維基教科書中的相關電子教程：扣肉




































  • 查

  • 论

  • 编


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