粿条







印尼蘭特包的鸡肉虾仁粿条汤


粿条是潮州人乃至闽南人的食物，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相同或相似[1]，也可称为河粉。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。


在新加坡和香港，有些人依照闽南语的读音将“粿条”音译成“贵刁”。




目录






  • 1 制作方式


  • 2 煮食方式


  • 3 相关条目


  • 4 参考文献





制作方式


粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成。



煮食方式





槟城的炒粿条


粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[2][3]。


粿條湯

在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。



相关条目



  • 粄条

  • 沙河粉

  • 米粉

  • 米线

  • 鼎边趖

  • 雞絲河粉

  • 芽菜雞



参考文献





  1. ^ 1.01.1 宋祝平．闽南小吃炒粿条 互联网档案馆的存檔，存档日期2010-06-18.．漳州信息超市．天锐网络服务有限公司，2009年3月10日．2010年1月13日查阅


  2. ^ （槟城）汕头街粿条汤处处好．光华电子新闻．光华日报，2009年11月3日．2010年1月13日查阅


  3. ^ 潮州粿条、面薄汤．美食杰，2007年1月24日．2010年1月13日查阅









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