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高粱
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 二色高粱 | ||||||||||||||||
科學分類 | ||||||||||||||||
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二名法 | ||||||||||||||||
Sorghum bicolor (L.) Moench |
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
熱量 | 1,418 kJ（339 kcal） |
糖类 | 74.63 g |
| 膳食纖維 | 6.3 g |
脂肪 | 3.30 g |
蛋白質 | 11.30 g |
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參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量（RDI） | |
高粱（学名：Sorghum bicolor）又名二色高粱、蜀黍[1]，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶含有氰化類劇毒，要用作饲料必先经过贮藏阴干。
原产于非洲，用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算，高粱從印度传入中国的时间約在950年前的辽宋西夏时期[2]。
在中国东北高粱的种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称為「青纱帐」。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位（前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦）。高粱在中国有着悠久的栽培历史，是中国重要的旱粮作物，年产量280万噸左右，主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。
高粱澱粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质素最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物，人們將高粱米蒸煮成米飯食用，也將成熟的高粱種子磨制成麵粉（紅麵）用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。
糖高粱
參考文獻
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
^ 蜀黍 Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-1-24] （繁体中文）. 请检查|access-date=中的日期值 (帮助)
^ http://www.guokr.com/article/440693/
外部連結
維基物種中有關蜀黍的數據
高梁 Gaoliang 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）（英文）
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