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松鹤楼
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| 松鹤楼 | |
|---|---|
 观前店 | |
| 餐廳信息 | |
| 開業時間 | 清乾隆二年（1737） |
| 目前所有者 | 苏州松鹤楼饮食文化有限公司 |
| 食品類型 | 苏帮菜 |
| 店址 | 总店：姑苏区太监弄72号 |
| 城市 | 苏州市 |
| 州 | 江苏省 |
| 郵政編碼 | 215000 |
| 國家 |  中国 |
| 網站 | 松鹤楼官网 |
山塘店
松鹤楼是一家经营苏帮菜的餐饮名店，创建于清乾隆年间，总店位于苏州市姑苏区观前街太监弄72号。松鹤楼与北京全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼并称“中国四大名店”[1]。
目录
1 历史
2 现状
3 名菜
4 荣誉
5 参考
6 外部链接
历史
松鹤楼创建于清乾隆二年（1737年），古人以松、鹤寓意长寿，得名松鹤楼[2]。松鹤楼以面点起家，后开始经营酒菜。
1984年，松鹤楼在北京开出第一家分店。
1990年，松鹤楼的名菜“松鼠鳜鱼”获全国金鼎奖[3]。
1999年，松鹤楼被中华人民共和国国内贸易部授牌“中华老字号”，2006年在中华人民共和国商务部的重新评选中再次被评定为“中华老字号”[4]。
2007年，著名作家金庸来到松鹤楼品尝，因金庸笔下《天龙八部》中多次出现松鹤楼的场景，引起关注[5]。金庸餐后，提笔为松鹤楼题词“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”[6]。
2009年和2010年，“松鹤楼”商标分别获“苏州市知名商标”和“江苏省著名商标”称号。
2013年获评商务部“国家五钻级酒家”[7]。
现状
自2007年后，松鹤楼于各地开出分店，现共有22家连锁店，分布于苏州、上海、南京[8][9]、北京[10]等地。
2017年末，松鹤楼在微博上表示将研发重咸、重辣等适合当下年轻人和外来游客的重口味菜品，引起热议。苏州本地市民多认为传统苏帮菜口味清淡偏甜，如松鹤楼这样的老字号传统饭店转变经营方向，有抛弃传统之嫌。而支持者表示苏州外来人口及游客众多，松鹤楼推出菜品能迎合市场也不失为好事[6]。
2018年4月，在北京产权交易所举办的推介会上，苏州松鹤楼饮食文化有限公司100%股权和苏州松鹤楼餐饮管理有限公司45%股权捆绑成为转让项目，挂牌价格合计19亿元[11]。
名菜
松鹤楼菜品，选料严谨，制作精细，讲究原汁原味。著名菜式松鼠鳜鱼即为松鹤楼所创，因型似松鼠，酸甜可口，后成为苏帮菜的代表之一，闻名海内[12]。
此外，蜜汁火方、白汁元菜、虾仁烂糊、黄焖鳗、响油鳝糊、碧螺虾仁、西瓜鸡、雪花蟹斗、姑苏卤鸭和樱桃肉等。也是松鹤楼的名菜。
松鹤楼的招牌卤鸭面曾广受欢迎，但因经营问题已停售多年[13]。
荣誉
- 国家特级酒家
- 江苏餐饮名店
- 中华名小吃
参考
^ 松鹤楼：一段与乾隆有关的轶事. 新浪. [2018-01-08].
^ 松鹤楼，可以品尝的文化. 中新网. [2018-01-08].
^ 探百年老店松鹤楼. 凤凰网. [2018-01-08].
^ 我省35个品牌成“中华老字号”. 新浪. [2018-01-08].
^ 金庸与松鹤楼（多味斋）. 凤凰网. [2018-01-08].
^ 6.06.1 老字号松鹤楼要研发“重辣咸”苏帮菜引热议. 名城苏州. [2018-01-08].
^ 苏州7家餐饮企业跻身钻级 其中5钻级共有5家. 中国江苏网. [2018-01-08].
^ 尝正宗苏帮菜的三个好馆子南京晨报，2011-10-27
^ 苏帮菜悄然兴起南京城[永久失效連結]东方卫报，2011年10月28日
^ 纯正苏菜就在北京松鹤楼2006年05月08日
^ 苏帮百年菜馆松鹤楼股权转让 挂牌价19亿. 中国江苏网. 2018-04-20 [2018-04-28].
^ 探百年老店松鹤楼. 凤凰网. [2018-01-08].
^ 那时的卤鸭、卤鸭面. 新民晚报. [2018-01-08].
外部链接
- 松鹤楼官网
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