貢丸









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貢丸

Porkball.jpg
貢丸湯

表記
漢字
貢丸
白話字
kòng-oân


臺羅拼音
kòng-uân
方音符號
ㄍㆲᒻㄨㄢˊ



貢丸米粉湯，結合新竹的兩項特產：貢丸與米粉。




香港街頭售賣貢丸的小食店


摃丸俗寫白字貢丸為豬肉製做的一種肉丸，在中國南部的福建，廣東，台灣及香港都有此食品。在台灣以新竹市城隍廟一帶出產的最為有名，在廣東和香港等地亦非常普遍。在香港，貢丸是指有香菇碎粒的豬肉丸，而沒有香菇的只稱為豬肉丸。




目录






  • 1 製作及名稱


  • 2 材料


  • 3 料理方式


  • 4 参考文献


  • 5 外部連結





製作及名稱


由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而閩南語中搥打（摃）讀作「貢」，「摃丸」(kòng-uân)因而得名。


新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」。



材料


主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有鹽、胡椒粉、味精和糖。



料理方式



  • 煮湯

  • 滷製

  • 油炸

  • 炭烤

  • 火鍋食材之一



参考文献





外部連結








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