味噌湯

味噌湯（日语：味噌汁／みそしる ^{Miso shiru}）是一種湯料理，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐。

雖然是同樣的海带、鱼干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。

目录

• 
  1 製作方法
  


• 
  2 變化版本
  
  
  
  • 
    2.1 沖繩
    
  
  
  • 
    2.2 台灣
    
  
  
  
  


• 
  3 發音
  


• 
  4 参考文献
  


• 
  5 外部链接
  


• 
  6 参见
  

製作方法

香港日式餐廳提供的麵豉湯

製作味噌湯，湯底是水煮昆布（海带），然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。

變化版本

沖繩

沖繩的味噌汁

沖繩縣的味噌湯為みそ汁（味噌汁）。使用較大的碗，放入豬肉、午餐肉、香腸、豆腐、炸魚板、蔬菜類、雞蛋等材料。

台灣

在台灣稱為味噌湯。食用非常廣泛，主要於便當店、自助餐店提供，與日本的味噌湯相比鹹味較低^[1]。通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香魚、柴魚片為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭。在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹、海魚、豆腐、洋蔥與白味噌一同熬煮的作法，上桌後搭配油條段一同食用。

發音

噌，俗讀zēng（ㄗㄥ），但官方辭典使用cēng（ㄘㄥ）音^[2]。常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」。在粵語中，「噌」與「增」同音^[3]，故無前述之問題。

参考文献

1. 
   ^ 下川裕治（2013年）。 《週末台湾でちょっと一息》， 朝日文庫，朝日新聞社。 ISBN 9784022617729 p88, p142, p280
   


2. 
   ^ 教育部國語辭典，味噌湯^{[永久失效連結]}
   


3. 
   ^ 粵語審音配詞字庫，噌^{[永久失效連結]}
   

外部链接

• 
  維基共享資源中与味噌湯相關的分類

参见

• 
  日本主题
  


• 
  饮食主题
  

• 味噌

这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 查 论 编

This page is only for reference, If you need detailed information, please check here