Mixing
碳酸氢钠
提示：本条目的主题不是碳酸钠。| 碳酸氢钠 | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| |||
 | |||
IUPAC名 Sodium hydrogen carbonate | |||
| 英文名 |
Sodium bicarbonate Sodium hydrogen carbonate |
||
| 别名 |
小苏打、苏打粉、梳打粉、重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、重曹、強皂（閩南語）、soda、重碱 |
||
| 识别 | |||
CAS号 |
144-55-8  |
||
PubChem |
516892 |
||
ChemSpider |
8609 |
||
SMILES |
|
||
InChI |
|
||
InChIKey |
UIIMBOGNXHQVGW-REWHXWOFAQ |
||
Beilstein |
4153970 |
||
EINECS |
205-633-8 |
||
ChEBI |
32139 |
||
RTECS |
VZ0950000 |
||
DrugBank |
DB01390 |
||
KEGG |
C12603 |
||
MeSH |
Sodium+bicarbonate |
||
IUPHAR配体 |
4507 |
||
| 性质 | |||
化学式 |
NaHCO3 |
||
摩尔质量 |
84.007 g·mol⁻¹ |
||
| 外观 |
白色晶体 |
||
密度 |
2.159 g/cm3 (固) |
||
熔点 |
50℃[1]:89 |
||
溶解性（水） |
69 g/L (0 °C) 96 g/L (20 °C) |
||
折光度n D |
nα = 1.377 nβ = 1.501 nγ = 1.583 |
||
| 危险性 | |||
MSDS |
External MSDS。 |
||
| 主要危害 |
对呼吸系统具刺激性 |
||
NFPA 704 |
 0 1 1 |
||
闪点 |
不可燃 |
||
| 相关物质 | |||
| 其他阴离子 |
碳酸钠、氯化鈉、氫氧化鈉 |
||
| 其他阳离子 |
碳酸氢钾、碳酸氢锂、碳酸氫鈣 |
||
| 相关化学品 |
硫酸氢钠、磷酸一氢钠 |
||
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
碳酸氢钠（sodium bicarbonate、IUPAC名: sodium hydrogen carbonate、baking soda）是一种无机化合物，化学式为NaHCO3，俗称小苏打、蘇打粉、重曹、焙用鹼等，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。
目录
1 化學性质
2 制法
3 應用
4 參考文獻
5 註釋
6 延伸閱讀
7 外部連結
化學性质
50℃以上開始逐漸分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氢钠是强碱與弱酸經中和作用後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
- 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
常利用此特性作為食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠可以和酸反应，生成相应的钠盐：
- NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2↑
- NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2↑
碳酸氢钠溶液可以和镁反应：[2]
- 4 Mg + 8NaHCO3 + 4 H2O → 3MgCO3·Mg(OH)2·3H2O + 4 Na2CO3 + 4 H2↑ + CO2↑
制法
碳酸氢钠最常见的制备方法是将二氧化碳通入碳酸钠溶液中，结晶得到：
- Na2CO3 + CO2 + H2O → 2 NaHCO3
- 2 NaCl + 2 H2O + 2 CO2 -通电→ 2 NaHCO3 + Cl2↑ + H2↑
在此反应中，饱和食盐水由于通入过量二氧化碳而电解生成碳酸氢钠和氯气、氢气。
應用
- 碳酸氫鈉與油脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太强烈會影響西點的香味和品質。
- 碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的颜色加深，使它看起来更黑亮。
- 如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致鹼味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵状。
小蘇打可分為藥用、食用、工業用等種類，隨著種類不同在購買地點上也不同。其中，工業用的小蘇打粉的純度較低，其雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。[來源請求]
- 小蘇打粉應用於家庭清潔，可以去污、除臭。因油膩、汙漬或難聞氣味，大多屬於酸性物質（H+，如脂肪酸），當弱鹼性的氫氧根OH- 與酸性物質相遇，便會產生中和作用。塗抹髒污靜待數分鐘，之後再輕輕擦拭即可。
參考文獻
- 碳酸鈉
- 碳酸
篇名： 奇妙的蘇打世界-探討碳酸氫鈉作者： 洪明誠。 - 國立員林農工
碳酸氫鈉(Sodium hydrogen carbonate GR for analysis ISO). 同義名詞：Sodium bicarbonate
醋與小蘇打 - 台中教育大學 科學應用與推廣系
碳酸鈉及碳酸氫鈉[永久失效連結] - 靜宜大學- 小蘇打粉與家庭清潔
註釋
^ Greenwood, Norman N.; Earnshaw, Alan., Chemistry of the Elements 2nd, Oxford: Butterworth-Heinemann, 1997, ISBN 0080379419
^ 姜伟, 何月华. 镁与碳酸氢钠溶液反应的再探究[J]. 中学化学教学参考, 2015(11):56-57.
延伸閱讀
.mw-parser-output .refbegin{font-size:90%;margin-bottom:0.5em}.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ul{list-style-type:none;margin-left:0}.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>ul>li,.mw-parser-output .refbegin-hanging-indents>dl>dd{margin-left:0;padding-left:3.2em;text-indent:-3.2em;list-style:none}.mw-parser-output .refbegin-100{font-size:100%}
Bishop, D; Edge, J; Davis, C; Goodman, C. Induced metabolic alkalosis affects muscle metabolism and repeated-sprint ability. Medicine and science in sports and exercise. May 2004, 36 (5): 807–13. ISSN 0195-9131. PMID 15126714. doi:10.1249/01.MSS.0000126392.20025.17.
David R. Lide (编). CRC Handbook of Chemistry and Physics 84th. Boca Raton, FL: CRC Press. 2003. ISBN 0-8493-0484-9.
外部連結
 |
维基共享资源中相关的多媒体资源：碳酸氢钠 |
 |
維基教科書的食譜有以下内容： |
- International Chemical Safety Card 1044
- Differences between Baking Soda and Baking Powder
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Category:急診醫學
|
Comments
Post a Comment