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; ; 茭白;
	; ; ;
; 科學分類;
界：;	; 植物界 Plantae; ;
; （未分级）;	; 被子植物 Angiosperms; ;
; （未分级）;	; 單子葉植物 Monocots; ;
目：;	; 禾本目 Poales; ;
科：;	; 禾本科 Poaceae; ;
屬：;	; 菰屬 Zizania; ;
種：;	; 菰 Z. latifolia; ;
; 二名法;
	; Zizania latifolia; (Griseb.) Turcz. ex Stapf;
; 異名;
	; ; ; Hydropyrum latifolium; Griseb. in Ledeb.; ; ; ; Zizania caduciflora; Hand.-Mazz. ; ; ; ;

茭白（学名：Zizania latifolia），又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬『爾雅』、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。属禾本科菰屬。

特征

本种株高1－2.5米，为多年生宿根水生草本植物，花期为夏季和秋季，雌花为黄绿色，雄花为紫色，叶脉平行分布，根际有白色匍匐茎，春天萌生新株，主要产于东亚和东南亚。

茭白：茎部膨大部分是菰黑粉菌造成的菌瘿

菰在古代中國有食用，茭米为九谷或六谷之一。

在菰茎中寄生的菰黑粉菌（Ustilago esculenta）会刺激薄壁组织的生长，使幼嫩茎部膨大，成为茭白（又名茭瓜、茭白筍），是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色，亦可食，稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。

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