葛拉姆馬薩拉










葛拉姆馬薩拉粉末





葛拉姆馬薩拉的通常材料



葛拉姆馬薩拉（英语： Garam masala、印地語：गरम मसाला，直譯為綜合辛香料），由多種辛香料磨成粉末混合而成，屬於馬薩拉的一種，常見於印度北部和南亞烹飪中，可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是綜合多種辛香料的辛辣調味料，但不像辣椒那麼強烈。



材料


葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異，而且不會說某一個配方才算是正統[1]，比較常見的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉荳蔻、黑孜然（英语：Bunium persicum）、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。[2]



參考來源





  1. ^ Khana Khazana


  2. ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690. 




外部連結



  • Kerala Garam masala

  • Punjabi and Kashmiri Garam Masala

  • Masala and curry powders

  • Another garam masala recipe


  • Punjabi garam masala recipe - learn to make Punjabi garam masala at home




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