菠菜








































菠菜

Spinach produce-1.jpg
在市場出售的菠菜

科学分类 编辑
界：
植物界 Plantae
演化支：
被子植物 Angiosperms
演化支：
真双子叶植物 Eudicots
目：
石竹目 Caryophyllales
科：
莧科 Amaranthaceae
属：
菠菜属 Spinacia

种：
菠菜 S. oleracea

二名法

Spinacia oleracea
L., 1753


菠菜（学名：Spinacia oleracea），又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飛龍菜，是藜科的一种植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由尼泊尔传入中国[1][2][3]，古代称“波稜菜”（「頗棱國」一詞可能來自尼泊爾語的「蔬菜」，並非國名[4]）；在潮汕地區，因“菠薐”音近“飛龍”而被訛為“飛龍菜”[5]。现已是一道家常菜。菠菜常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。


中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。




目录






  • 1 形态


  • 2 食用


    • 2.1 營養素


    • 2.2 常用菜


    • 2.3 注意事項




  • 3 註解


  • 4 参考文献


  • 5 外部链接





形态


菠菜为一二年生草本。主根发达，肉质根红色，味甜可食；根群主要分布在25～30厘米的土壤表层。基部叶和茎下部叶较大，深绿色；茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形；叶柄长而肉质。单性花雌雄异株，偶也有雌雄同株；雄花排列成穗状花序，雌花簇生于叶腋。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。



食用



營養素






















































































































菠菜
每100 g（3.5 oz）食物營養值

熱量

97 kJ（23 kcal）

糖类
3.6 g
糖
0.4 g
膳食纖維
2.2 g

脂肪
0.4 g

蛋白質
2.9 g

維生素

維生素A equiv.
β-胡萝卜素


葉黃素與玉米黃素
(59%)
469 μg

(52%)
5626 μg

12198 μg
維生素A
9377 IU
硫胺（維生素B1）
(7%)
0.078 mg
核黃素（維生素B2）
(16%)
0.189 mg
菸鹼酸（維生素B3）
(5%)
0.724 mg

吡哆醇（維生素B6）
(15%)
0.195 mg
葉酸（維生素B9）
(49%)
194 μg
維生素C
(34%)
28 mg
維生素E
(13%)
2 mg
維生素K
(460%)
483 μg

膳食礦物質
鈣
(10%)
99 mg
鐵
(21%)
2.7 mg
鎂
(22%)
79 mg
錳
(43%)
0.897 mg
磷
(7%)
49 mg
鉀
(12%)
558 mg
鈉
(5%)
79 mg
鋅
(6%)
0.53 mg

其他成分
水
91.4 g



  • 單位

  • μg = 微克 · mg = 毫克

  • IU = 藥學国际單位




Link to USDA Database entry
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（英语：Dietary Reference Intakes）（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库


  • 菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡萝卜素、蛋白质、鐵、磷、草酸等。維生素B2可以幫助身體吸收其他維生素，而充足的維生素A可以防止感冒。

  • 含有菸鹼酸，所以口感略帶澀味。

  • 含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。

  • 菠菜雖是含铁較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大。不過，菠菜中含有抑制鐵的吸收物質，包括高濃度的草酸，它會結合鐵形成草酸亞鐵，使得菠菜中的鐵不易被人體吸收。[6]此外，高含量的草酸從身體除去鐵，更抑制了鐵的吸收與利用，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。[7]



常用菜



  • 翡翠羹（菠菜汤）

  • 菠菜拌豆腐

  • 奶油菠菜

  • 清炒菠菜

  • 菠菜炒鸡蛋



注意事項


菠菜草酸含量较高，草酸亦會與鈣質合成草酸鈣，可引致骨質疏鬆、腎結石等問題。[8]


菠菜所含的硝酸鹽及硝酸鹽與莧菜等般會引致正鐵血紅蛋白血症即藍血病，香港曾發生8至10宗小童進食菠菜後出現蛋白血症個案。[9]



註解





  1. ^ s:唐會要/卷100 （貞觀）二十一年三月十一日（647年4月20日）。以遠夷各貢方物...泥婆羅國獻波稜菜。類紅藍花。實似蒺蔾。


  2. ^ s:新唐書/卷221上 （貞觀）二十一年，遣使入獻波棱、酢菜、渾提蔥。


  3. ^ s:本草綱目/菜之二#菠


  4. ^ 曹銘宗. 蚵仔煎的身世：台灣食物名小考. 蚵仔煎的身世：台灣食物名小考. 貓頭鷹. 2016-11-03. ISBN 9789862623121 （中文（台灣）‎）. 


  5. ^ http://www.chaofeng.org/article/detail.asp?id=14130


  6. ^ http://helios.hampshire.edu/~nlNS/mompdfs/oxalicacid.pdf


  7. ^ Williams, Sue Rodwell; Long, Sara. Nutrition and diet therapy. 1997: 229. ISBN 978-0-8151-9273-2. 


  8. ^ https://www.top1health.com/Article/14198


  9. ^ http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20080706/11315726




参考文献



引用



書目



  • 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第一輯》. 薛聰賢出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8. 


  • 薛聰賢. 《台灣蔬果實用百科第二輯》. 薛聰賢出版社. 2000年10月12日. ISBN 978-957-744-137-9 （中文）.  请检查|year= / |date= mismatch中的日期值 (帮助)（繁体中文）

  • 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 （中文）. 


資料庫


  • 昆明植物研究所. 菠菜. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2015-04-02）. 



外部链接






维基共享资源中相关的多媒体资源：菠菜


  • 抱歉卜派！專家：化學家寫錯小數點，菠菜不含大量鐵質. ETtoday （中文（台灣）‎）. 

Template:臺灣常食用植物







Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Information security

Image
This article is part of a series on Information security Related security categories Internet security Cyberwarfare Computer security Mobile security Network security Threats Computer crime Vulnerability Eavesdropping Malware Spyware Ransomware Trojans Viruses Worms Rootkits Bootkits Keyloggers Screen scrapers Exploits Backdoors Logic bombs Payloads Denial of service Defenses Computer access control Application security Antivirus software Secure coding Secure by default Secure by design Secure operating systems Authentication Multi-factor authentication Authorization Data-centric security Encryption Firewall Intrusion detection system Mobile secure gateway Runtime application self-protection (RASP) v t e Information security , sometimes shortened to InfoSec , is the practice of preventing unauthorized access, use, disclosure, disruption, modification, inspection, recording or destruction of information. Th
Read more

章鱼与海女图

Image
本条目 可参照英語維基百科相應條目来扩充 。 （2014/5/25） 若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记 {{Translated page}} 标签。 本条目 需要擴充。 （2013年8月15日） 请協助改善这篇條目，更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 《 章鱼与海女 》（日语： 蛸と海女 ／ たことあま   Tako to ama ）是一幅由日本畫家葛饰北斋创作的浮世绘，出自1814年（文化4年）出版的艳本《喜能会之故真通》（日语： 喜能会之故真通 ／ きのえのこまつ   Kinoe no Komatsu ）。畫中有兩隻章鱼以觸手攻擊一名採珠的海女，並進行擬似戀獸癖的交媾行為。作品尺寸为6½" × 8¾" （16.51 cm × 22.23 cm）。 [1] 在此之前的类似作品还有北尾重政的艳本《謡曲色番組》及勝川春潮的艳本《艳本千夜多女志》等，有被北斋作为参考的可能性。 《章鱼与海女图》有不同英文翻译，一般称The Dream of the Fisherman's Wife，又作Girl Diver and Octopi、Diver and Two Octopi，Richard Douglas Lane称其为 Girl Diver and Octopi [2] ，Mathi Forrer 称其为 Pearl Diver and Two Octopi [3] ，Danielle Talerico 称其为 Diver and Two Octopi 。 [4] 目录 1 作品介绍 1.1 画中对话 1.2 解释 2 评价 3 影响 3.1 模仿作品 4 另见 5 参考来源 6 外部連結 作品介绍 画中对话 原文 译文 大蛸： いつぞハいつぞハとねらいすましてゐたかいがあつて、けふといふけふ、とうとうとらまへたア。てもむつくりとしたいいぼぼだ。いもよりハなをこうぶつだ。サアサア、すつてすつてすいつくして
Read more

Farm Security Administration

Image
Farm Security Administration Farm Security Administration logo Agency overview Formed September 1, 1937  ( 1937-09-01 ) Preceding agencies Resettlement Administration Federal Emergency Relief Administration Dissolved 1946 Superseding agency Farmers Home Administration Key documents Farm Security Act Bankhead-Jones Farm Tenant Act The Farm Security Administration ( FSA ) was a New Deal agency created in 1937 to combat rural poverty during the Great Depression in the United States. It succeeded the Resettlement Administration (1935–1937). [1] The FSA stressed "rural rehabilitation" efforts to improve the lifestyle of sharecroppers, tenants, very poor landowning farmers, and a program to purchase submarginal land owned by poor farmers and resettle them in group farms on land more suitable for efficient farming. Critics, including the Farm Bureau, strongly opposed the FSA as an experiment in collectivizing agriculture—that is, in bringing
Read more